Eingelegte Zucchini
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Eingelegte Zucchini

4 PortionenVorb. 10 MinutenZub. 10 Minuten

Zutaten

  • 400 ggelbe Zucchini
  • 100 grote Paprika
  • 50 gZwiebel
  • 50 gSenfsaat
  • 2 ELMeersalz
  • 2 ELCurrypulver
  • 2 ELKurkuma
  • 2 ELDill
  • n.B. Essig
  • n.B. Stevia, flüssig

Zubereitung

  1. 1Die Zucchini waschen und vierteln. Den weichen Kernstreifen herausschneiden. Die Zucchini anschließend in Scheiben schneiden.
  2. 2Paprika putzen und ebenfalls in Streifen schneiden
  3. 3Das Gemüse in einen Topf geben und soviel Wasser auffüllen, dass das Gemüse bedeckt ist.
  4. 4Nun die Gewürze hinzufügen, kraftig mit Essig Essenz und Stevia süß-sauer abschmecken. Senfkörner - wer mag - in ein Gewürznetz geben oder später ausspülen.
  5. 510 Minuten sehr bissfest garen, nicht matschig werden lassen. Anschließend das Gemüse aus leicht aus dem Sud nehmen (etwas Sud kann beim Gemüse bleiben. und mit Eiwürfeln abschrecken (sodass es nicht weitergart)

Eine frische Beilage zu Grillgut, zum Abendessen oder für zwischendurch.

Der Spätsommer grüßt mit reicher Ernte und wir zaubern feine Sachen daraus. Natürlich bei Verzicht auf Zucker.