Roastbeef Reverse
Strenge PhaseErweiterte strenge Phase

Roastbeef Reverse

Teil der Stoffwechselkur · Tag 15

298 kcal6 Portionen Vorb. 15 MinutenZub. 2 Stunden

Zutaten

Marinade:

  • 1 ELTomatenmark
  • 1 ELSenf
  • 1 StkZwiebel, gewürfelt
  • 1 ZweigRosmarin
  • Salz, Pfeffer, Paprika

Roastbeef

  • 900 gRoastbeef

Sauce

  • 400 mlRinderfond
  • n.B. Tomatenmark
  • 100 mlKnorr Bratensauce pur
  • n.B. Salz, Pfeffer

Selleriepürree

  • 1000 gSellerie
  • n.B. Salz
  • n.B. Ingwer

Zubereitung

  1. 1Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen
  2. 2Die Zutaten der Marinade mit einem Pürrierstab vermengen und zerkleinern
  3. 3Das Fleisch mit der Marinade bestreichen und 2-3 ziehen lassen
  4. 4Sellerie putzen und würfeln
  5. 5Den Sellerie im leichten Salzwasser weich garen
  6. 6Alles Wasser abgießen und mit 1TL Ingwer würzen
  7. 7Mit einem Zauberstab pürrieren
  8. 8Den Backofen auf 100 Grad heizen. Das Roastbeef wird mit Niedrigtemperatur gegart.
  9. 9Das Roastbeef in den Ofen für ca. 100 Minuten geben
  10. 10Mit einem Fleischtermometer die Innentemperatur messen, bei 54-58 Grad ist das Fleisch Medium. Ich habs über 60 Grad lieber, fast durch.
  11. 11Dann das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in einem Bräter rundherum anbraten. das ist der Reverse Teil, erst garen, dann braten. Alternativ könnt ihr es auch auf einem heißen Grill fertig braten
  12. 12400 ml Rinderfond hinzugeben und die Saucenzutate zugeben. Tomatenmark oder Knorr Sauce pur hinzufügen bis die Sauce eure gewünschte Konsistenz besitzt.
  13. 13Geschmackvoll servieren.

SWK Rezept Strenge Phase Tag 15: Roastbeef reverse 298 kcal SWK Rezept Strenge Phase Tag 15: Roastbeef Selleriepürree 298 kcal: Ein feiner Sonntagsbraten, der sich hervorragend vorbereiten lässt und euch viel Spielraum für andere Sonntagstätigkeiten lässt. Mit 48 g Eiweiß pro Portion ist dieses Schätzchen eine echte Eiweißbombe. Genau das Richtige zum Abendessen. Reverse bedeutet hier: erst das Fleisch per Niedrigtemperatur garen und anschließend rundherum kross braten Ein Fleischthermometer wird euch bei der Ermittlung der Kerntemperatur helfen. Bei 54-56 Grad ist das Fleisch Medium (rosa)

Das Selleriepürree ersetzt euch schwere kohlenhydrathaltige Beilagen. Durch die Beigabe von Ingwer erhält der Sellerie die richtige Power. Ingwer feuert euren Stoffwechsel an.

Lasst es Euch gut gehen, Eure Kalorienjaeger :)